ぬか床に恋をした、ぬかパパのブログ

鯖のぬか漬け!?

2018/09/21
 
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ぬかパパ
ぬか漬けに関する内容を扱ったブログです。ぬか漬けの始め方、ぬか漬けの作り方、ぬか漬けのレシピ、ぬか漬けによる菌活、ぬか漬けダイエット、ぬか漬けによる美容etc、ぬか漬けに関する内容のブログです。 ぬか漬け男子の仲間が増えるよう、情報発信していきます。

みなさん、ぬかパパです!

 

前回のバナナのぬか漬け、大反響でした。

是非皆さんにも挑戦してみていただきたいと思います。

そして今回のぬか漬けは………….

 

鯖のぬか漬け!!!

 

 

鯖(塩鯖)のぬか漬けってご存知ですか!?

 

またの名を………………………………………………….

 

へしこ!

 

といいます。

 

私のふるさと福井県の名物でもあります。

 

へしことは、を振って塩漬けにし、さらに糠漬けにした郷土料理、および水産加工品である。若狭地方および丹後半島の伝統料理で、越冬の保存食として重宝されている。若狭の特産品・土産物として、漬け込む魚の種類も「へしこ」「河豚へしこ」などが加わり、福井県で親しまれている。糠を軽く落とし火で炙ったものはお茶漬けに良い。新鮮なものであれば刺身で食べることもできる。

名前の由来については、漁師が魚を樽に漬け込むことを「へし込む」と言ったことから、「へし込まれた物」が略されて「へしこ」となったという説、魚を塩漬けにする際に滲み出てくる水分のことを「干潮(ひしお)」と呼んだことから、これが訛ったものであるとする説、アイヌ語で「へしこ(pe-si-kor)」=「滲み出てくる水分が・それ(味、保存性)を・産む」に由来する説(萱野茂「アイヌ語辞典」)などがある。

ーWikipediaより

 

今回はこれに挑戦!!

 

本格的にはできないので、簡易版という感じです。

 

そのため、塩鯖を購入し、それをぬかにつけるって感じです。

 

まずは塩鯖の水分をキッチンペーパーでとります。

 

 

そしてタッパーにぬかを敷き詰め、塩鯖をのせます。

 

今回はタッパーにラップをひいて、ぬかをいれております。

 

 

そしたらぬかで覆っていきます。

 

 

この作業を三尾分行いました!!

 

最後にしっかりラップで覆ってフィニッシュ!!!

 

 

今の悩みはどれくらい漬けるかということ。

 

いろいろな情報を収集して検討したいと思います。

 

最後にご褒美として

 

先日漬けたナスをいただきます。

 

 

うーん、うまし!

 

 

あ~、ぬかに恋して

 

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